La claytone de Cuba fait partie de la famille des portulacacées. C’est une plante annuelle mesurant 15 à 20 cm, dont les feuilles charnues, comme ses tiges tendres, se dégustent. Les feuilles grasses et charnues de cette plante originale ressemblent un peu à celles du pourpier. Elles se ramassent une à une, selon les besoins.
Les propriétés de la claytone
La claytone est très riche en vitamines A et C, en sels minéraux et en Oméga 3. Son goût est un compromis entre le pourpier et l’épinard.
Parlons cuisine
Les feuilles de la claytone de Cuba se mangent crues, en salade, assaisonnées d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. On peut aussi les consommer cuites, accompagnées d’une viande, mais elles réduisent beaucoup à la cuisson.
Le saviez-vous ?
La claytone de Cuba, laitue des mineurs dans l’Ouest américain d’où elle est native (et non de Cuba), était appelée autrefois aux USA : Palisot de Beauvois.