La courge Jack Be Little, aussi appelée Pomarine, est une variété coureuse, mesurant de 5 à 8 cm de diamètre, elle est ronde et aplatie. Variété de courges très productive, en effet elle peut donner de 8 à 20 fruits par pied.
Les propriétés de la courge
Les courges contiennent les vitamines A, B1, B2, C et E ainsi que des minéraux. Très digestes, elles sont surtout employées en soupe et en gâteau ou encore conservées à l’aigre-doux. Adolescents, femmes enceintes ou qui allaitent: ce sont eux qui ont les besoins en provitamine A les plus élevés. En moyenne, 1 portion de potiron couvre 1/3 des apports quotidiens recommandés en carotènes.
La courge est un légume pauvre en calories qui convient à tout régime alimentaire.
Parlons cuisine
Elles se consomment de toutes sortes de façons. De la soupe au gratin, en passant par les tartes, mais aussi comme des pâtes : la courge spaghetti dont la chair filamenteuse évoque les spaghettis. Nombreuses sont les recettes existantes pour se réconcilier avec ce légume trop souvent vulgarisé en potage, sans parler des desserts sucrés.
Le saviez-vous ?
Chez les Amérindiens d’Amérique du nord, les courges sont considérées comme le fruit de la santé (askootaskwash) et constituent l’une des trois cultures, pratiquées traditionnellement, appelées les trois sœurs.