La couleur de l’écorce de leur fruit varie entre le jaune paille, le blanc cassé et le vert clair et certaines courges spaghetti ont quelques motifs comme des lignes blanches. La courge Spaghetti a des fruits ovoïdes de 20 à 30 cm de long de 2 à 4 kg. Sa peau est lisse. La chair donne à la cuisson de longs filaments fermes et peu parfumés comme les pâtes italiennes qui portent le même nom. C’est une particularité unique.
Les propriétés de la courge spaghetti
Très peu calorique, la courge spaghetti contient du potassium, du manganèse, du cuivre, des vitamines C, B2, B5, B6, K, A, de la folate (vitamine B9), du magnésium et du phosphore.
Plus la chaire est colorée orange, plus elle contient de vitamine A.
Parlons cuisine
Il faut la cuire entière environ 45 minutes dans de l’eau bouillante. Ensuite couper en deux et évider. A l’aide d’une fourchette extraire la pelote de « spaghettis » que constitue la pulpe. On peut la servir froide en hors d’œuvre avec un assaisonnement, ou chaude en gratin. Cuire au four 20 minutes.
Le saviez-vous ?
Cette plante rampante est originaire de Mandchourie.