Il existe deux autres variétés de fèves, à l’usage de fourrage pour les animaux : la fèverole et la fève à grain moyen. Graine de forme ovale et aplatie avec une peau épaisse, les fèves ont la forme d’un gros haricot aplati.
Les propriétés de la fève
Elle est une excellente source d’acide folique et une source élevée de fibres qui aident à lutter contre la constipation.
La fève possède des qualités nutritives intéressantes, notamment en raison de sa richesse en glucides, protides et vitamines, même lorsqu’elle est consommée séchée. La fève fournit également des minéraux à votre organisme : du potassium, du magnésium et du calcium.
Parlons cuisine
Classiquement, on prépare la fève en purée. Elle est également délicieuse dans les soupes et les plats mijotés, entière ou en purée. Elle peut être consommée crue, mais sans la peau épaisse qui contient des tanins (substances naturelles qui jouent le rôle d’armes chimiques défensives contre certains parasites).
Le saviez-vous ?
Il semble qu’elle soit cultivée depuis le néolithique, qui est la période préhistorique au cours de laquelle s’est développée l’agriculture. Aliment originaire du Moyen-Orient, la culture de la fève s’est ensuite répandue en Europe, en Afrique et en Orient. 4,75 Millions de tonnes de fèves sont récoltées chaque année dans le monde, dont environ 20 % de fèves vertes et 80 % de fèves sèches.