La base de la tige, est tubérisée et forme une boule, une sorte de « pomme » qui porte les racines d’un côté et les feuilles de l’autre. Son poids est en moyenne de 800 g à 1 kg, et son diamètre est de 10 cm environ à plein développement.
Les propriétés du céleri rave
Le céleri rave fournit une quantité importante de fibres, très efficaces pour accélérer le transit intestinal. Il fait partie des légumes frais les moins énergétiques.
Parlons cuisine
On le mange cru râpé (céleri rémoulade) ou cuit braisé ou en purée. Son goût prononcé fera peut-être hésité vos convives, vous pouvez atténuer cette forte saveur en mélangeant à votre préparation une pomme râpée ; principalement dans la confection du céleri rémoulade.
Le saviez-vous ?
Longtemps limité à un rôle de condiment, le céleri a peu à peu pris place dans notre cuisine en tant que légume à part entière. Mais ce n’est qu’au XIXème siècle que, perfectionné en Allemagne, il devint un légume courant de nos tables.