Chou branchu appelé plus communément « chou vache » ou « chou fourrager ».On l’appelle aussi « chou à mille têtes » car il émet de nombreux rejets à l’aisselle des feuilles. Ce sont ces rameaux très tendres que l’on consomme. C’est une variété ancienne de chou à feuilles dentelées non pommé, perpétuel.
Les propriétés du chou branchu
Le chou est riche en vitamine B9 aussi connue sous le nom d’acide folique. Ils sont de plus très riches en antioxydants bénéfiques dans la prévention de certains cancers et autres substances « détoxifiantes ». Le chou est aussi bien connu pour ses vertus apaisantes en cataplasme sur les rhumatismes.
Parlons cuisine
A manger cuits, chauds ou en vinaigrette. Délicieux, il est parfait en garniture ou encore en entrée, cuit et arrosé d’une vinaigrette.
Le saviez-vous ?
Autrefois on a fait grand cas du Chou, auquel on attribuait des propriétés vraiment miraculeuses pour la guérison de toutes sortes de maladies : on sait l’enthousiasme que les anciens professaient pour ce légume, auquel ils prêtaient à la fois le pouvoir de préserver de la peste, guérir les ulcères, dissiper l’ivresse, donner du lait aux nourrices, faciliter l’accouchement, rendre les viandes digestibles, etc…