Cousin oriental du chou, il n’a pas de tige. Il forme une rosette de nombreuses feuilles serrées en pomme allongée comme celle de la laitue romaine. Les feuilles sont gaufrées, dentées et vert clair.
Les propriétés du chou chinois
Le chou chinois, qui fait partie de la grande famille des crucifères. Il contient du calcium, une multitude de vitamines et de minéraux ainsi que des composés actifs dont les propriétés sur la santé sont bien démontrées. Ce légume prévient l’apparition de certains cancers : poumon, pancréas, ovaires, reins…
Le chou contient des fibres ce qui permet de stimuler le transit intestinal. Il aide à lutter contre les rhumatismes.
Parlons cuisine
Le Pé-tsaï se consomme cru et finement émincé, en salade ou poché et cuisiné au jus ou à l’aigre doux.
Le saviez-vous ?
Dans la cuisine chinoise, le chou détaillé en fines lanières sauté ou braisé accompagne le porc, le poisson et les crustacés en tant que condiment.